砂锅鱼腩(鱼头)
来源:菜肴屋 阅读:2.3W 次
用料
鱼头 | 1个 |
姜 | 50g |
蒜 | 50g |
洋葱 | 50g |
葱白,香菜 | 10g |
干辣椒 | 少许 |
砂锅鱼腩(鱼头)的做法
姜切块,蒜去尾部,洋葱切大丁。鱼腩沾干水分。
调腌鱼料汁:5g盐+3g蚝油+8g酱油+5g黄酒+10g黄豆酱+15g柱侯酱(黄豆酱)+少许老抽+少许香油+少许胡椒粉,搅拌均匀。搅匀后加入生粉和8g花生油,搅匀后静置30分钟。
砂锅烧热,加入花生油,加入姜蒜煸出香味。后加入洋葱继续煸香。均匀码鱼腩块,料汁全部倒入,浇黄酒,盖锅盖。中小火焖5分钟。
5分钟后打开锅盖,加入辣椒和葱白,开大火,盖盖再焗2分钟。出锅即前锅盖上撒白酒点火,逼出镬气。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/shaguoshipu/0l2z19.html