砂锅焗鱼腩

3人份

用料  

砂锅焗鱼腩的做法  

1. 清洗鱼腩并顺着骨刺切成长条大块后，放进大碗中并加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、少许花生油、少许盐、1小勺胡椒粉，抓均匀后再加1勺淀粉继续抓均匀使每块鱼腩都裹好酱汁，腌制30分钟

2. 剥好蒜头、红葱头（去掉头尾），姜切大块

3. 准备一口砂锅，开火倒油，下蒜头、红葱头、姜块翻炒出香味

4. 配料炒香后将鱼块平铺摆在配料上面，然后沿着锅壁淋上1-2勺料酒，盖上盖子调中小火焗5分钟（鱼块过大的可以延长1、2分钟）

5. 五分钟后开盖放入切好的芹菜，撒上辣椒圈，再在锅壁上淋上1-2勺料酒，盖上盖子再焗1-2分钟即可。（鱼肉若能轻易被拨开或骨肉分离，这就表示熟了）