砂锅焗生蚝
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冬天的生蚝十分肥美
如果你和我一样喜欢吃煮熟的蚝
那一定不要错过这道菜
这是我从某个美食博主那里学来的做法
操作非常简单
即便是小白,也不容易翻车
用料
生蚝肉 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
辣椒圈 | 3-4个(可省略) |
生抽、盐、胡椒粉 | 适量 |
砂锅焗生蚝的做法
用的是乳山生蚝,品质相当好。
最好是带壳的,煮的时候不会缩水
12个快3斤,26元。
可以请摊主帮开壳
这么大的一斤9元,加开壳的话一斤10元生蚝肉有粘液和碎壳,加点淀粉洗一洗
淀粉、面粉都可以轻轻抓捏,让淀粉充分包裹住生蚝
再用清水冲洗干净,沥干
备好葱段、姜丝、蒜瓣,有青蒜梗也可加入增香
葱花、辣椒圈起锅前放的砂锅冷锅下油,开小火加热
油热后加入葱姜蒜煸炒
葱姜蒜炒出香味后放入生蚝
尽量摊开、摊平,避免生蚝堆叠在一起
盖锅盖,小火焗1-2分钟
这一步要注意观察,不出水的蚝肉容易烧干开盖检查,并翻一翻
大概焗2分钟就熟透了
加入盐、生抽、胡椒粉再翻一翻,熄火撒上葱花辣椒圈点缀
开吃啦,很肥美。
生蚝吃完锅底的蚝汁别倒了哦
加点水煮粉丝或者面线就又是一道美味
小贴士
1、全程小火,全程小火,全程小火
2、建议尽量用现开的生蚝,开好的生蚝会出水然后大幅度缩小
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