砂锅鲳鱼
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沿海的宝宝喜欢吃啊
用料
| 鲳鱼 | 2条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜头 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 油 | 少许 |
| 生粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 高度白酒 | 适量（备用） |
| 黄豆瓣酱 | 3-4勺 |
砂锅鲳鱼的做法
选择新鲜鲳鱼，眼睛透亮没有变红，无异味，内脏清除洗净
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第2张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第2张")
把鲳鱼斜刀切块
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加入油、盐、生粉、酱油，料酒，黄豆瓣酱，研制鲳鱼
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第4张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第4张")
拌均匀后，腌制30分钟
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第5张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第5张")
姜切粒，不要切太小，也不要太大
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第6张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第6张")
蒜头整颗掰开，剥皮，备用
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第7张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第7张")
洋葱切块
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第8张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第8张")
砂锅加入油，加入蒜，姜，洋葱，炒香后平铺在砂锅里
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第9张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第9张")
把鲳鱼整齐铺上后把腌制的酱料一同倒入砂锅中，中小火焖10分钟
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第10张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第10张")
焖制5分钟左右，围着砂煲盖绕一圈淋上高度白酒
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第11张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第11张")
10分钟后加入葱段，盖盖10秒即可
![砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第12张]( "砂锅鲳鱼的做法步骤图，砂锅鲳鱼怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.一定要有配料垫底，要不然鱼容易糊掉
2.火不要太大，也容易糊掉
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