砂锅鱼头(广东菜)
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用料
胖鱼头 | |
生粉,小葱,姜蒜,料酒,生抽,砂糖,鸡粉,香菜 |
砂锅鱼头(广东菜)的做法
买胖鱼头,鱼鳃一开四,鱼脑一开三,鱼嘴单拿
鱼块全部裹生粉,特别是刀切口处,放入油锅炸至金黄色捞出晾一会
调汤汁,取一碗,放入料酒,生抽,砂糖,鸡粉,生粉搅拌均匀
炒锅留底油,爆香葱姜蒜,放入鱼块,倒入料酒煎3分钟,倒入汤汁,盖盖煮5分钟;收火起锅;
取一砂锅,抹层薄油,把锅烧热,把鱼块依次摆好,放入香菜,倒入炖鱼的汤汁,焖2分钟,👌
小贴士
放点小红泰椒味道更棒
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