广式砂锅粥

10年前去过广州一个路过摊，看到一对年过半百的两口子说的一口流利的东北话，卖的确是广东本地的砂锅粥 于是我在旁边的小桌子说坐了下来要了一份皮蛋瘦肉粥。在与两口子交谈过程中了解他们来广州已有20多年与孩子早定居在广州，说着说着我的粥就做好了 ，老板那着架子吧砂锅夹起来端在我的面前 ， 12月的广东天气到了晚上有点寒冷一碗热气腾腾的砂锅粥端在我的桌子上 心里格外的温暖。于是今天自己动手做了一下希望可以帮助到你们。

用料  

广式砂锅粥的做法  

1. 第一步：将米洗干净浸泡30～60分钟（基本上30分钟可以了 有时间多泡会也可以）在米中倒入2勺香油

2. 第二步：将瘦肉，香菇，皮蛋，香，葱，生姜切丝（切块）、瘦肉放入碗中食盐腌制半小时。

3. 第三步：将砂锅洗干净后倒入清水煮开后将浸泡过的米倒入锅中盖上锅盖，大火烧开后开盖用大勺子搅拌、开小火煮20分钟（过程中需要经常搅拌已反糊底）20分钟后开大火倒入瘦肉、生姜、香菇。再次煮6分钟。6分钟后将皮蛋倒入锅中 再次搅拌此时锅中米已成粥。

4. 最后一步：倒入小葱 搅拌 端出锅 可以品尝美味啦（注意砂锅煮后不要马上端起2遍 ，可用湿抹布包着端锅）