砂锅美龄粥
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在南京大排档喝过美龄粥后一直念念不忘,在研究各种菜谱后取各家之长糅合出了自己的版本,味道很不错~~
用料
山药 | 1根 |
糯米 | 50克 |
燕麦 | 40克 |
黄豆 | 40克 打成豆浆大约600ml左右 |
水 | 酌情加入 |
冰糖 | 适量 |
枸杞 | 可选加 |
砂锅美龄粥的做法
将糯米燕麦黄豆洗净后用清水浸泡,糯米需两小时以上,黄豆可以更长时间(一般五六个时间最佳)。
山药洗净去皮,切成段
用蒸锅蒸至山药变软
将山药装至保鲜袋内,用擀面杖轻轻挤压,擀成山药泥状。有一些小块没有关系,可以煮烂。
准备山药的同时可以将黄豆打成豆浆备好。
先将豆浆及水(水的多少可以根据自己对粥的稀稠喜好自行调节,建议稍微多加点,至少和豆浆1:1)放入砂锅中煮开,加入糯米及燕麦并用中火煮开,然后加入山药泥,用小火慢熬30到40分钟至米和山药融化状。熬煮过程中需不时搅拌一下,避免粘锅底。
最后根据个人喜好加入适量冰糖,搅拌至融化。美龄粥便做好啦~可以加入几颗枸杞做装饰。没有的话也可省去。
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