民国美龄粥
宋美龄与美龄粥
据说,宋美龄特别注意养生,她曾要求家厨为她熬制一种养生粥。这款粥,用文火慢熬而成,口味独特,清香鲜甜,有养颜、美白、润肺之功效。传言宋美龄驻颜养心得以长寿,与长期吃这款粥有关,后来便被命名为“美龄粥”。
美龄粥,是南京的特色菜之一,由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材熬制而成,既清淡朴素,又营养丰富,因创立于民国时期,故又名曰“民国美龄粥”。
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用料
有机黄豆 | 1杯 |
清水 | 12杯 |
粳米 | 0.5杯 |
糯米 | 0.5杯 |
山药 | 200克 |
百合 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
冰糖 | 少量 |
注:一杯的量 | 大约40ml |
民国美龄粥的做法
Step1:泡发。将有机黄豆、粳米糯米、百合分别泡发2小时左右。
Step2:打豆浆。泡发好的黄豆与12倍的清水放入豆浆机中,打成豆浆、过滤一下。
Step3:准备山药泥。将山药去皮、切块、蒸熟后,捣成泥。
Step4:熬煮。将豆浆、山药泥、粳米糯米、百合下入电饭煲,熬煮1.5小时。熬煮途中,加入少量冰糖。出锅前,撒上枸杞。
step5:出锅。熬煮至浓稠状态,即可出锅。
自己动手熬制的美玲粥,丝毫不逊色于南京大牌档呢!口感丝滑、淡香幽幽,养生健脾小粥,非它莫属哦!
制作这款小粥之前,又特意游荡到了附近的南京大牌档,点了一份新鲜出炉的民国美龄粥,品尝了一番。仍然有些偏甜。所以,我在熬制这款粥时,特意减少了冰糖的量,相当完美!
这款小粥,是闺蜜的最爱。等她来南京,可以在家熬粥给她喝,想起来就美美哒~
小贴士
1.粳米带有一定的黏性,形状上也偏椭圆一些,口感更好,不能用籼米代替哦!
2.我用的是家里没用完的普通山药。如果用铁棍山药,效果更好。
3.熬煮过程中,要不时搅动,以防粘锅。
4.熬粥最好用砂锅小火慢熬,想图方便,也可以用电饭锅。
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