入口绵滑·民国美龄粥

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美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。

据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

1⃣️这个粥就是用豆浆+清水熬出来的，成品和浓郁的豆香味，丝滑软糯。

2⃣️豆浆可以买现成的。可能没有自己煮的豆浆味道那么浓郁。
⚠️用的是液体豆浆，非浓稠豆浆

3⃣️煮的时候要多搅拌，以免糊底。

用料  

入口绵滑·民国美龄粥的做法  

1. 豆浆提前煮好，用纱布把渣过滤掉
   
   豆浆菜谱：

2. 准备好所需食材·糯米、大米提前一夜浸泡。「或」：糯米大米清洗干净沥水，放冰箱冷冻一夜。
   
   1⃣️如果使用干百合，稍微浸泡10分钟左右（主要看干百合的品质）
   
   2⃣️熬粥的水建议加多一点，糯米吸水量有点大，容易浓稠。

3. 山药提前蒸熟，压成泥状
   ⚠️喜欢有颗粒口感的，可以稍微压一压就好。

4. 锅内加入豆浆、清水、糯米、大米，大火煮开，转小火慢煮至米软烂。（我大约煮了25～30分钟）
   
   ⚠️中途要多搅拌，以免糊底。
   
   ⚠️如果用的是干百合，小火煮15分钟左右就可以加入一起煮。
   
   ⚠️如果锅内的粥太浓稠，再加适量清水进去调节，煮沸即可。

5. 米煮软烂后，加入山药泥、适量冰糖慢煮大约15分钟。
   
   ⚠️如果锅内的粥太浓稠，再加适量清水进去调节，煮沸即可。

6. 冰糖融化后调味，再加入鲜百合、枸杞煮4～5分钟就可以上桌了。

7. 熬好的美龄粥，入口绵滑，带有糯米的清香。还有山药的颗粒感，鲜百合的甜脆～

8. 最后撒上一点枸杞做点缀，完美～

9. 「入口绵滑·美龄粥」

10. 「入口绵滑·美龄粥」

11. 冬天我就特别喜欢吃这款甜粥，暖胃还饱腹。