广式腊味砂锅煲仔饭

用料  

广式腊味砂锅煲仔饭的做法  

1. 1.大米用热水浸泡十分钟左右
   2.腊肠，腊肉切片待用
   3.砂锅内侧涂抹一层油
   4.大米滤水，放砂锅里铺平再放水（水高于大米一厘）再放少许盐+油（为了让米颗粒分明有亮泽）中火开煮至水收干 ，过程中可以掀开盖子看看米的状况，如果尝试有生米状况可放一点点水继续煮，基本不需要加水的。
   5.待饭成型，放腊肉，腊肠铺于四周 中火继续煮几分钟  后用油在锅边四周浇点点油（此步骤是为了使边上的米饭起焦，成为锅巴）
   6.加上青菜，加点油和酱油，耗油一起闷，菜熟了就可以起锅了。

小贴士

煲的过程中需要把整个锅翻来翻去，为了锅巴更均匀的行成一大块一大块