戚风蛋糕及温度

开始只是想有个烤箱，烤烤蛋糕试试，谁知道失败了7，8次，这怎么行。越战越勇，越败越战。找了资料，买了模具，买了低粉，剩下的家里都有，就这样开始了，不过我学会了烤蛋糕，家人都被我练习的不爱吃蛋糕了，这样就烤了送朋友，很满足。

用料  

戚风蛋糕及温度的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清盆里不能有水和油，分离干净。需要的材料称好重量。

2. 蛋黄，油奶混合搅拌，搅的油和奶蛋黄混合。低粉过筛，筛如蛋黄盆。

3. 混合搅拌，至没有颗粒，没有干粉，我用的打蛋器，几秒就可以，久了会起筋。

4. 蛋清低速打30秒，加入三分之一糖。加白醋或者柠檬汁，可不加。

5. 高速打，这个状态再加入三分之一白糖。

6. 这样再加入最后的三分之一白糖。

7. 这个状态就差不多了，开始调慢速，把蛋清打细腻。开烤箱150度预热。

8. 打到这个状态就可以了，基本的测试就是盆子倒扣，而蛋清不会掉下来。倒扣一定小心，别给扣下来了。

9. 蛋清加入蛋黄盆里面三分之一，搅拌均匀。再加入三分之一搅拌均匀。

10. 再把搅拌过得倒入蛋清盆里，搅拌均匀。

11. 倒入八寸模具，抬高振两次大泡。

12. 放入烤箱，下温150度，烤40分钟。
    在用上下各150度，烤25分钟。

13. 出烤箱离地面50里面摔下，倒扣，放凉，脱模

14. 成品

15. 内部组织

16. 八寸，六寸，2寸

17. 儿子带学校分享的，小朋友喜欢的不得了