【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜，任选一道都开胃！

夏天随着气温越来越高，大家的胃口是不是也随之下降了，这时候清淡爽口的凉拌菜就是救星啦！凉拌菜不仅开胃爽口，而且制作方法简单，快速告别烟熏火燎的厨房，真是再好不过了！下面我准备了5款快手凉拌菜，有空你也试试吧。

用料  

【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜，任选一道都开胃！的做法  

1. 豆腐皮黄瓜卷
   
   用料: 黄瓜，豆腐皮，焙煎芝麻沙拉酱，生抽
   
   做法:
   1.  将豆腐皮洗净以后用水焯一下，放在一边晾凉待用。
   2.  买一根比较直的黄瓜，将黄瓜洗净后用刮皮刀把黄瓜刮成长片状，放在一边稍稍淋一些生抽待用。
   3.  先在豆腐皮上抹一层芝麻沙拉酱，然后将豆腐皮切成与黄瓜条同宽的长条。
   4.  把豆腐皮叠放在黄瓜长片上卷成卷儿，最后摆盘。

2. 葱拌金针菇
   
   用料: 金针菇，香葱，生抽，香油
   做法:
   1.  金针菇洗净去根后就直接摆盘，上锅蒸5分钟，取出后放在一边晾凉。（或者将金针菇焯水。）
   2.  将葱洗净后切成葱花洒在金针菇上，最后按自己口味淋上香油和生抽即可。

3. 胭脂藕片
   
   用料: 莲藕，红苋菜，蜂蜜，玫瑰米醋
   做法:
   1.  取一把洗净后的红苋菜，加少许水煮开取汁。然后按自己口味加些醋和蜂蜜调味。
   2.  藕去皮，切成薄片，放入清水中，这样可以防止氧化和去掉多余的淀粉。
   3.  在锅中把水煮开，焯一下藕片， 然后让藕片过凉水。
   4.  最后将藕片放入红色的苋菜汁中浸泡至少一个小时上色，冷藏更佳。

4. 蒜泥茄子
   
   用料: 茄子，大蒜，香葱，香菇酱
   做法:
   1.  茄子洗净后切成长条状，然后上锅蒸8分钟，蒸好以后放在一边晾凉。  
   2.  把葱和大蒜切成末，香菇酱稍微加一点水稀释。
   3. 开动前淋上香菇酱撒上葱和大蒜末即可。

5. 五彩海带丝
   
   用料: 海带丝，青椒，红椒，芝麻，脆花生，大蒜，生抽，醋
   做法:
   1.  海带丝先洗净，焯水3分钟左右，捞出过凉水。
   2.  青椒，红椒都切成丝，脆花生切成花生碎，大蒜切成蒜末。
   3.  把海带丝和所有配料放入一只大碗中，加入生抽，醋调味，搅拌均匀最后撒上芝麻。