温暖的戚风

戚戚复戚戚，安然当厨娘。
松软的戚风，一家老小都爱。
这个方子第一次做，便成功了，所以很适合蛋糕小白。
因为第一次做，前面的步骤没有拍，只能拿其他的图了，大家将就看吧。以后再做时再补图。
这是一款吃起来让人如沐春风的蛋糕。

用料  

温暖的戚风的做法  

1. 牛奶、玉米油、20g细砂糖加入小奶锅里

2. 将奶锅加热并不断搅拌，直到液体沸腾。立即离火，端起奶锅摇晃液体100圈左右，适当冷却即可。

3. 把过筛后的面粉倒入奶锅里，不断搅拌，直到面粉与充分和高温液体混合成功，变成烫面团。

4. 蛋白蛋黄分离（蛋白用无水无油的不锈钢碗盛放），烫面团冷却至不烫手后，倒入蛋黄里。

5. 橡皮刮刀搅拌均匀，变成蛋黄糊，静止备用。

6. 打发蛋白，是一个慢活，一定要耐心，慢慢打发，不要想着用高档一蹴而成，否则蛋白容易消泡。蛋白打到，可以立起一个小角即可。

7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀，不要画圈，避免消泡。搅拌均匀后，倒入至剩下的大打发好的蛋白碗里，同样手法搅拌均匀。

8. 搅拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，不要抹油，否则有可能爬不起来。

9. 烤箱预热10分钟，然后将蛋糕模放入烤箱中下层，上小火165度，50分钟左右即可。出炉后将蛋糕模扣在冷却架上，冷却后再脱模，完全没问题。

小贴士

这款是叫烫面戚风，有别于传统戚风蛋糕，可是做法更加简单不容易失手，我第一次做便成功了。而且更柔软，欢迎有问题可以留言，100%回复哦。