广东版酸菜鱼

之所以称为广东版酸菜鱼，是因为它没有花椒没有干辣椒没有野山椒，比较单纯的酸菜鱼汤加了点小米椒，一点点酸辣的味道，却很浓的鱼汤，是能喝的鱼汤哦！

用料  

广东版酸菜鱼的做法  

1. 酸菜横刀切条

2. 各种备料切好。姜切片，蒜切末，小米椒切粒，豆泡一分为二，冬菇切片；鱼片洗净沥干用盐+生粉腌15分钟。

3. 鱼头鱼骨煎至表面焦

4. 鱼煎好后捞起，将三分之一的酸菜小米椒姜片炒出香味，鱼骨放回锅中加开水煮7分钟

5. 煮出来的汤是奶白色的

6. 将鱼骨和汤分开捞起

7. 将余下酸菜和姜片，剩余的二分之一小米椒和蒜末翻炒

8. 炒香后将鱼汤倒进锅中

9. 放入冬菇豆泡盖过至汤滚

10. 熟后将食材捞起放进盘中底部

11. 鱼汤放鱼片煮至汤滚鱼片熟，千万不要煮过久了

12. 鱼片熟透后，将锅中所有倒进装有配菜的盘上

13. 将剩余的蒜末小米椒用多一点的油炒香

14. 浇到鱼片上，就大功告成了！

15. 吃鱼先喝汤，先喝一口汤或将汤浇在饭上，美味又可口

小贴士

1.鱼用的是罗非鱼，没有骨的鱼片是最好的。
2.鱼片用生粉腌过会滑一点，料酒和姜片也放是为了劈腥
3.正宗版的会用到野山椒花椒干辣椒等比较重一点口味的，我们是广东人，就用小米椒调一下辣味就好了。
4.配白米饭真的好赞哦！那个汤只有一点点辣味，适到好处，不会辣到咳嗽。很对不爱吃辣星人的口味哦～