广东的咸鱼
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就是好吃
用料
六眼飞鱼 | 2-3条 |
粗盐 | 一包 |
细盐 | 一小撮 |
味精 | 一小撮 |
酱油 | 一茶匙 |
小葱 | 一两根 |
姜片 | 半小个 |
广东的咸鱼的做法
首先你得有几条六眼飞鱼,无论是活的还是已经变成咸鱼的
如果是活的,就粗盐腌制一至两天,变成这样
把腌好的鱼的内脏/腮/皮等位置去掉,然后骨肉分别拆开放小瓦锅里
放油爆香姜片,下鱼~具体煎炸的时间看个人喜欢,我更喜欢多炸一会,焦焦的好吃(夹住的是鱼的头骨)
鱼肉变色后下一丢丢细盐和味精和酱油
关火前可以撒上葱花这个是二次回锅的,就特别焦。好不好吃呢,反正我身边几个说不吃鱼的朋友一边打脸一边真香,吭次吭次配着喝了好几碗粥。
小贴士
怕咸的吃的清淡的朋友可以把咸鱼多冲几次水,或者腌一天
这种鱼肉比较有韧性一丝一丝的,多加油煮熟放密封玻璃罐可以放很久,想吃就拿出来直接加热,很方便
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