连州东坡腊肠（广式咸香）

秋风起，吃腊味”在广东，这是一句三岁小孩都会说的谚语。在此可见腊味在广东人心中的地位。腊味要数东陂镇的最负盛名！

东陂腊味，出自广东省连州市东陂镇，名声远播，远销港澳和东南亚。

东陂腊味拥有三百多年的悠久历史，品种有：腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪腿、腊蛋等品种。

最突出的特点就是利用东陂镇特有的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色，味道甜咸适中，口感浓郁、香嫩爽口、齿感留香，确保原汁原味。

用料  

连州东坡腊肠（广式咸香）的做法  

1. 买好新鲜瘦肉和肥肉，夹心肉也可以

2. 肥肉切成小条，也可以用绞肉机打碎，然后加入糖腌制两三个小时

3. 瘦切成小条，也可以用绞肉机打碎，然后盐，酒拌均匀腌制两三个小时

4. 肥瘦肉拌均匀

5. 套肠衣

6. 绑好小段晾晒5—7天

7. 蒸熟切好可以吃了😋