广东肉

虽叫广东肉，实则淄博美食！

用料  

广东肉的做法  

1. 大片肉切0.6公分厚，用刀在肉片上戳洞，防止炸制的时候肉片变形，加少量料酒，加盐和酱油，少量胡椒粉，较多的五香粉，腌制0.5-3小时，时间长一点没关系。料酒和酱油的量不要太多，因为过一会还要加淀粉。

2. 在腌制好的肉里加入一个鸡蛋，手抓匀，然后加入适量淀粉，手抓匀，要稠一点，如果想要颜色好看，可以再加一点老抽调色，不加亦可。

3. 将调整好的肉片，下四成热的油炸制，3分钟左右肉片挺身浮起捞出等候复炸。

4. 火调制5-6成热，复炸，油温是关键，炸至外观金黄酥脆即可，不要油温太热，否则外面糊了，里面还不熟；也不要油温太低，否则里面很湿不熟。