20180806 发面千层饼
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方子来自于和。
用料
中筋面粉 | 350g |
水 | 180g |
干酵母 | 5g |
泡打粉 | 5g |
糖 | 10g |
油酥 | |
盐 | 8g |
面粉 | 40g |
油 | 40g |
葱 | 30g |
糖 | 20g |
20180806 发面千层饼的做法
酵母和糖用水化开,倒入面粉和泡打粉中,揉面。发酵至两倍大。
将烧热的油倒入面粉中制作油酥。
将面团分成两个或三个,制作千层饼,案板上注意撒面粉防粘。手法如
不粘锅中倒入少量油,将千层饼放入,盖上锅盖,等底部上色后翻面。
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