盘鳝
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小时候第一次吃盘鳝还是表姐做服务员的时候客人吃剩下来的，偷偷打包回来给我们吃，今天也是凭着记忆中的味道做出来的，一道菜或许并不单单是美味更是无法替代的回忆
用料
| 黄鳝 | 300克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒 | 适量多点 |
| 姜 | 1 |
| 蒜 | 1个大独蒜 |
| 料酒 | 一点 |
| 麻辣酱 | 一勺半 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量多点 |
| 芹菜 | 2根 |
| 葱 | 3根 |
| 油 | 多点 |
| 白芝麻 | 适量 |
盘鳝的做法
野生小黄鳝（盘鳝）300克养了两三天，独蒜切块、辣椒切段、花椒多点、姜块8块、芹菜和葱切段备用、麻辣酱一勺半
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第2张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第2张")
养干净的小黄鳝控干水备用，锅里下油烧热后下黄鳝（一定要记得盖上锅盖）不然黄鳝会到处跑
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第3张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第3张")
这是第一遍炸的黄鳝
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第4张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第4张")
复炸一次哦，这样口感更鲜嫩，这是炸第二次的盘鳝捞起备用
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第5张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第5张")
炸黄鳝的油留一点拿来炒香花椒、干辣椒段、蒜粒、姜粒
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第6张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第6张")
炒香后➕麻辣酱
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第7张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第7张")
炒出红油后下芹菜段、葱段
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第8张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第8张")
芹菜段和葱段炒香后下炸好的小黄鳝，快速翻炒，➕一点生抽、料酒、盐，继续翻炒
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第9张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第9张")
炒干水气后撒芝麻起锅装盘
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第10张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第10张")
盘鳝就这样做好了
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第11张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第11张")
撕开鳝肉，去除内脏
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第12张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第12张")
嫩、香的盘鳝
![盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第13张]( "盘鳝的做法步骤图，盘鳝怎么做好吃 第13张")
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