家常紫苏黄瓜煮鳝鱼

记住要买小点的黄鳝比较嫩，我们这买的都是很粗很大的，不太好吃，而且还不帮剔骨，一定要剔骨啊。

用料  

家常紫苏黄瓜煮鳝鱼的做法  

1. 鳝鱼洗干净，去掉头和内脏，用指头刮去粘粘的，把鳝鱼切成段。还是剔骨的比较好，能剔骨就剔掉或者切鳝丝。

2. 黄瓜和紫苏都切段，蒜子拍一下，干辣椒切末。

3. 热锅，把油烧热，放入鳝段煎。

4. 用筷子把鳝段翻面，煎至金黄。

5. 放2勺猪油，鳝鱼的肉质加了猪油以后才会软嫩。

6. 放入黄瓜段翻炒2分钟。

7. 放入拍好的蒜子

8. 加入干辣椒末

9. 加入老抽翻炒

10. 撒入1勺盐和料酒。

11. 加水至齐平鳝鱼和黄瓜。

12. 盖上锅盖，中火煮5-10分钟。

13. 汤不用煮太干，汤汁很鲜美，加入紫苏，现在买不到紫色的紫苏，只好用绿色的，紫色紫苏更香。

14. 稍微收收汁就可以装盘了

15. 汤汁鲜美，肉质细嫩，美味！