水煮鳝鱼（重庆江湖菜）

这个菜谱放到草稿箱4个月了，一直没写。我家老人爱吃鳝鱼，我有空去菜市场买菜一般就会买些鳝鱼回家，我写的关于鳝鱼的菜谱有很多，你们慢慢看。


这次买了鳝鱼还有猪头肉，附赠一个猪脑花，我就一起煮了，打底的素菜是丝瓜和仔姜。



这个是7月份做的菜，4个月过去了，我依然不想写。

用料  

水煮鳝鱼（重庆江湖菜）的做法  

1. 杀黄鳝，我肯定是不行的。

2. 买了半个猪头，去皮的那种。老板赠送了一个猪脑，这分量我就不考虑其他做法了，直接煮到黄鳝这个菜里。

3. 仔姜也不贵，丝瓜都不贵。

4. 备料。

5. 黄鳝看起来还是很不错的。我加了生抽和白酒码味，大概需要10-20分钟。后来煮黄鳝的时候，我就没有加盐了，我吃得不咸，放盐放酱油一般都不会多。

6. 半个猪脑，记得一定要把猪脑表面的筋膜撕掉。

7. 辣椒面和花椒面。

8. 洗一洗，切一切。

9. 去掉筋膜的猪脑。

10. 仔姜切丝，丝瓜切片。

11. 锅里放菜油，油热放姜蒜，干辣椒干花椒进去炒。

12. 放适量豆瓣酱，炒出香味，放一点点白糖。

13. 加水，煮沸，放一点耗油和鸡精。这里注意一下，试试味道，因为豆瓣酱很咸，我就没有再放盐，如果你们吃了觉得淡，这个环节是要放盐的。

14. 把丝瓜舀出来打底。

15. 剩下的汤汤继续煮猪脑花，我煮了大概10分钟，再放仔姜。

16. 煮好也是舀出来放起。

17. 剩下的汤汤继续煮黄鳝。

18. 多煮一下黄鳝。

19. 煮好之后把黄鳝和汤汤一起倒出来。

20. 撒海椒面花椒面。

21. 撒点葱花，淋热油。

22. 看起还是可以。

23. 多拍了几张。

24. 黄鳝入味得很。

25. 猪脑花也好吃。

小贴士

我看了下我的菜谱，有19个菜谱没写，这个水煮鳝鱼是6月5号的，今天都10月29了，