茶油田螺鸡
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今天突然好想吃鸡😂,屁颠颠去买了半只嫩鸡,刚好一斤。菜场里又看见了好新鲜的大田螺,我们郴州有一道特色菜,就是田螺鸡,于是就决定做一次!也算是初体验了一个新菜啦,冰箱里还有半块魔芋豆腐,别浪费,一起吧😄
用料
田螺 | 1斤 |
辣椒 | 10个 |
姜 | 七八片 |
魔芋豆腐 | 半斤 |
鸡 | 土鸡嫩的半只 |
茶油田螺鸡的做法
1⃣️鸡半只,洗净沥干用老抽生抽料酒盐腌制半小时。田螺刷新干净,用冷水烧开焯水后洗干净备用。魔芋豆腐切片用开水煮几分钟,捞出备用。2⃣️另起油锅,把备好的姜片,大蒜头,八角两三个,葱段的白色部分一起大火爆香,倒入腌制好的鸡块一起翻炒,多炒一会去掉水分,炒香香的!取出鸡块备用,配料和油留在锅里。
3⃣️锅里的油和配料,加入一勺剁辣椒,炒出红油来,倒入田螺一起翻炒,炒熟后加入鸡块,加生抽老抽蚝油盐一起翻炒均匀➕半瓶啤酒,魔芋豆腐,适量的水,盖过所有菜的高度,盖锅盖焖20分钟。
4⃣️焖的期间,适当翻一下,均匀。开盖收汁时➕青红椒圈圈⭕️,汤汁剩下不多,很浓稠后,可以起锅了,撒绿葱段,最后淋一点茶油
魔芋豆腐很入味了,好吃😋
大田螺很鲜美!
配上冰镇百香果蜜,完美!
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