重庆江湖火锅

在超市就能买到很新鲜而且干净的毛肚，只有在火锅的城市。听说在重庆有上几千家的火锅店，和无数的用手工炒料的师傅。

我买了一包火锅料，味道赛过在重庆以外地方吃过的任何火锅，也包括我自己曾经炒过的火锅料。有机会可以学学。

想起小时候吃午餐肉罐头的情景，打开罐头盖，拿刀背在罐头背面敲个洞，然后对着口子吹，完整的午餐肉就取了出来。到现在吃火锅还离不了一口午餐肉，估计就是因为这种儿时的快乐记忆。

吃火锅必不可少的除了毛肚和午餐肉，还有冻豆腐。把豆腐切成块，用盐水浸泡半小时，然后沥干水，在盒子里摆整齐，然后放冰箱冷冻，过一两天后，就布满了细孔，很好吃。

最正宗的火锅点睛之笔是沾碟。用擂钵把蒜捣烂，放上自榨的芝麻油，应该算得上是让人魂牵梦萦的味道。

吃菜的时候别忘了就一口米饭，胃里面满满的满足感。

最后喝一杯果茶，放一大块老冰糖，酸甜酸甜的，正好缓和一下辣味，如果有热的酸梅汤就更好。

听徐老师讲饮食滋味，吃饭最高的境界就是通神、过瘾。吃火锅的时候就是这样，让人从心底里感到快乐。

火锅适合吃独食，也适合跟大家分享。

就像有一种爱，叫陪伴。

用料  

重庆江湖火锅的做法  

1. 永远的梅林，味道一直没变。

2. 老豆腐自制成冻豆腐。

3. 擂蒜。

4. 香油沾碟，只放蒜和香油，最多还可以加一点盐。

5. 火锅榜排行第一的 毛肚。今天去晚了，只有千层肚了。
   北京的爆肚就是用的这个，嫩嫩的，沾着芝麻酱，很好吃。
   烫火锅吃毛肚也讲究一个嫩，七上八下，烫完刚刚好。

6. 并列第一 午餐肉。

7. 然后是冻豆腐和米饭。

8. 鱿鱼。

9. 菜和黄酒。居然忘了煮海带。

10. 冰糖果茶。圆满。