重庆火锅底料
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用料
| 牛油 | 500克 |
| 菜籽油 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 干辣椒 | 200克 |
| 豆鼓 | 30克 |
| 花椒 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 200克 |
| 火锅底料 | 50克 |
| 胖子麻辣鱼 | 50克 |
| 香料（16味香料打成粉状）八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，白蔻，白芷，香果，香茅草，小茴香，香草，山楂各10克。山奈，陈皮，丁香，筚薄各5克。打成中粗碎末 | |
| 白酒 | 50克 |
| 生姜，大蒜，洋葱，大葱 | 适量就行 |
重庆火锅底料的做法
先将花椒泡水，干辣椒用水煮账后捞出，将辣椒剁成酱，生姜大蒜，大葱，洋葱切片，豆鼓剁碎
![重庆火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "重庆火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
往锅里倒入牛油菜籽油，油热后放入四宝（生姜，大蒜，大葱，洋葱）炸出香味，直至炸干后捞出（小火慢炸）
倒入猪油和剁碎的干辣椒，小火不停地翻炒20分中
然后倒入豆瓣酱，胖子麻辣鱼，火锅底料，小火不停地翻炒10到15分钟
再倒入剁碎的豆鼓，花椒，香料，小火翻炒5分钟
倒入白酒，炒一分钟，即可出锅
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