自制重庆红油麻辣火锅底料

冬天快到了～又到了吃火锅的好时候了～
自制火锅底料，健康又好吃～

详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料  

自制重庆红油麻辣火锅底料的做法  

1. 将各类干辣椒（不同辣椒的辣度及香味不同，最好混合使用，自行根据口味调节）洗干净后用水煮十分钟。

2. 捞出煮好的辣椒，切碎成糍粑辣椒，备用。

3. 切好各类配料，将干香料洗净后用料酒泡发（香料不能放太多，否则会有苦味），切好一点干辣椒圈备用。

4. 将菜籽油放入锅中烧热，加入牛油熬化。然后放冰糖炒化。

5. 将糍粑辣椒加入油中，不停搅拌，注意用小火，防止糊锅。

6. 加入红油豆瓣酱

7. 加入姜末蒜末，注意炒制过程中一定要不停搅拌哦～炒十分钟。

8. 加入泡发的香料。继续炒制十分钟。加入白酒少许。

9. 加入酒酿，继续炒制，直至锅内水分快蒸干时，加入之前备好的干辣椒圈，继续炒制一会即可出锅～

10. 出锅啦～

小贴士

熬火锅底料时记得一定要小火慢慢熬，不停搅拌哦～
可根据自家口味，在火锅底料出锅前加入适量盐、鸡精等调味品。