家庭自制 重庆火锅 快捷 非麻辣烫
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每个降温天,下雨天,聚会日,欢乐周末,都会首先蹦出来的用餐方式,这就是重庆风格
用料
火锅底料 | 1包约400克(自己吃惯的即可) |
干辣椒 | 几颗 |
花椒 | 一小把 |
老姜 | 1中大块 |
酒酿 | 2小勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 1-2中块 |
三柰 | 3-5颗 |
香砂 | 1颗 |
牛油 | 150克 |
猪油 | 50克 |
菜籽油 | 150克 |
家庭自制 重庆火锅快捷 非麻辣烫的做法
先倒入菜籽油,有油温后放入牛油,猪油,油好后,放入姜,花椒,炒2分钟,放入底料、冰糖、干辣椒炒制5分钟,再加入香料炒制5分钟(此步骤也可根据自己调整只放食用油来炒制底料也可,香料🉑️放可不放,有些朋友喜欢香料味儿重的火锅就此步加入)
第一步炒制综合底料10分钟后,待冷却后再加入水(根据用餐人数及自己底料的用料配比做参考),如果炒好底料想立即加水也🉑️,只是注意⚠️此刻加水会飞溅起很猛烈的小油星,要特别注意,水不要加锅太满,要留空间出来,免得起油星的短时内汤汁油溢出
火锅水煮开后,加入酒酿,打去上面的浮沫继续小火熬15分钟就可以开涮啦
一人食简单用量,可煮一锅拿开一边吃,也可在电磁炉上涮烫方式,此步看个人喜欢就好
美味嫩猪肉片
用料最开始部分👆写出来看起太繁琐,其实图片看就非常简洁
小贴士
1.此法火锅汤口感浓郁,煮菜更入味儿
2.注意⚠️:底料炒好加水,a.等待冷却后加水,b.小火或暂时关火后缓慢加入水,留足锅内的空间,注意手不要被沾起的油星误伤,头也不要靠过去,因高温的油遇到冷水,就会短时起油星,锅内温度下降后就平和了,切记
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