自制重庆麻辣火锅底料
来源:菜肴屋 阅读:2.5W 次
疫情期间,不能出去吃火锅,那就自己做吧!
用料
食用油 | 50克 |
姜蒜 | 适量 |
干花椒 | 20—30粒 |
干辣椒 | 10个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
冰糖 | 30克 |
醪糟 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
火锅底料 | 1小包 |
清水或高汤 | 适量 |
自制重庆麻辣火锅底料的做法
洋葱、大葱、姜蒜洗净切块切段
中大火热锅,下油6—7分热,下姜蒜
下干花椒、冰糖
下去干辣椒段、桂皮、香叶
下一大勺豆瓣酱
火锅底料100克(半包或一包)
加大葱段,加水或高汤熬煮。
加醪糟熬煮
煮上喜欢的菜,开整!
小贴士
1.不喜欢吃偏甜味道的就不加冰糖或少加。
2.熬煮好了火锅料,将桂皮、香叶捞起来,免得煮久了发苦。
3.加外卖的火锅底料是让味道更丰富,和需要牛油。关是自己炒的料或外买的底料包,味道层次都不够丰富。作为重庆人,从小家里就这样做自制麻辣锅火锅。
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