老正兴酱方

看了星尚今天谁买单，被里面的这道菜馋着了，遂根据电视里的介绍，自己尝试着做了，味道非常非常好吃！

用料  

老正兴酱方的做法  

1. 将五花肉改刀成大方块，洗净

2. 取大碗，倒入南乳汁，以能浸没五花肉为宜，加入冰糖，料酒，调成酱汁

3. 将五花肉皮朝下浸没在酱汁中，用牙签在肉上戳洞，让酱汁入味，如此浸泡2小时

4. 烧开水，取一个盘子，将五花肉皮朝下方在盘子里，不用加酱汁，覆上保鲜膜，蒸6小时

5. 蒸熟后取出，将盘中蒸出的汤汁倒出后，扣一个盘子在上面，迅速翻过来，肉皮朝上。

6. 浸泡五花肉的酱汁用锅烧开成浓稠的芡汁，浇在酱方上，即可。

小贴士

6个小时是比较长的，但能将肉里的油脂都蒸出来。
如果觉得时间太长，可以用高压锅，这样能大大缩短烹饪时间。