老绍兴白斩虾油露阉鸡

外婆的真传

用料  

老绍兴白斩虾油露阉鸡的做法  

1. 6斤左右阉鸡一只

2. 淖水，大火烧开，八分钟翻面，再烧八分钟。关火闷五分钟

3. 捞出浸冰水，切件。

4. 1/4鸡汤和虾油露或糟露烧开，冷却至室温，一半鸡做白斩鸡，一半浸虾油露。