绍兴花雕虾油露醉鸡

小时候每到过年最喜爱的一道菜，总希望大家年夜饭白斩鸡少吃些，可以囤下来做醉鸡慢慢吃，因为这鸡每年只能吃一次。

用料  

绍兴花雕虾油露醉鸡的做法  

1. 鸡一只洗净。

2. 水中放入姜，水烧开放入鸡，盖盖子再煮开5分钟，筷子戳入鸡腿，没有血水后关火焖10分钟。

3. 取出放凉。

4. 鸡汤放凉撇去上面的油，加入黄酒，虾油露烧开，如鸡汤多觉得淡可再加些虾油露增加咸度。

5. 醉卤放凉，鸡切4块放入瓶中。

6. 1到2天后拿出切块即可。

7. 冰箱冷藏2周没问题，期间取鸡块时一定要用干净的筷子，防止变质。