花雕醉蒸蟹

8月在南京小厨娘吃了花雕醉蟹，大家都说太好吃了，这周正好大闸蟹上市，凭感觉复制了一回，味道不错。

用料  

花雕醉蒸蟹的做法  

1. 材料除大闸蟹和500克花雕外，放锅里烧开，开小火再煮10分钟，倒入剩下的500克花雕酒，关火，配料可滤也可不滤。
   

2. 大闸蟹洗干净，上锅蒸20分钟。去掉捆绳。整齐码入干净的容器里，倒入都好的花雕混合卤水。晾到室温，密封盖好，放入冰箱冷藏24小时。
   注：容器要合适，卤水最好要没过螃蟹。

3. 冷藏24小时，开吃。
   卤水可以用2-3次。

小贴士

注意：容器要合适，卤水要没过螃蟹。