无敌好吃的花雕醉蟹
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
简单快手,吃了还想吃,卤料包就去超市买几块钱1小袋的那种,里面香叶花椒橙皮啥的都有,省得自己配了,生抽我用的六月鲜,黄酒我一般买5年的,毕竟自己吃嘛,用好点的料不心疼。
用料
花雕 | 1瓶600毫升 |
生抽 | 300毫升 |
水 | 300毫升 |
大闸蟹 | 4只 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 50克 |
卤料包 | 1袋 |
无敌好吃的花雕醉蟹的做法
固城湖大闸蟹,我用的3两母4两公。
第一步其实是烧一锅水,把卤料包、生抽、姜片、冰糖扔进去煮开,转小火再煮10分钟,再放入一整瓶花雕酒,再次煮开晾凉。
蒸锅放水和大闸蟹,肚皮朝上哦,大火水开后转小火10分钟即可。
热蟹凉卤泡起来,放冰箱保鲜24小时就可以吃啦。
冰糖按自己口味添加,也可以放代糖,或者不放糖,不放糖回味会有点苦,也挺好吃的。
你看这个黄,诱人不~
做好的卤可以用2-3次,每次用的时候再次烧开就可以了,做个花雕醉鸡翅也是极好的。
小贴士
这道菜我最经常做,简单快手,能感受到时间的风味,喜欢甜就多放点冰糖,喜欢咸就多放点生抽,喜欢酒就多放点花雕,甚至可以加点白酒,卤汁好了以后,花雕醉鸡蛋、花雕醉毛豆、花雕醉花生、花雕醉鸡翅、花雕醉大虾、花雕醉各种都很好吃呀~
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