秘制花雕熟醉大闸蟹

熟醉大闸蟹，陈年花雕跟冰糖话梅的甜味，可以让大闸蟹的蟹膏变得格外香甜美味！

用料  

秘制花雕熟醉大闸蟹的做法  

1. 螃蟹洗干净，准备上蒸

2. 准备好丁香，陈皮，八角，桂皮，香叶，生姜等

3. 将所有调料放一起，放入大量冰糖，小火熬制15分钟左右，正好等待大闸蟹蒸好

4. 大闸蟹放姜片蒸制15分钟左右

5. 将料汁冷却后（料汁要有明显的甜味跟酒味）加入一整陈年花雕，我用的是8年陈年花雕酒。趁热将螃蟹放入汤汁，然后放两片柠檬，密封冷藏冰箱起码24小时。

6. 过24小时后可以品尝了，很有风味很下酒！

7. 直接品尝！这个汤汁还能再浸泡4个螃蟹！甜味跟花雕酒香味道非常明确！

小贴士

螃蟹蒸时放些黄酒跟姜片去腥。料汁的冰糖跟味道要重一些，放入黄酒后会冲淡，喜欢酒味不要加热花雕酒。