大闸蟹吃出新花样,桂花黄酒醉熟蟹
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醉蟹是江南一带较为风行的螃蟹做法,但近来出于对食有安全的考虑,人们开始将螃蟹蒸熟之后再用醉卤醉蟹,称为醉熟蟹,醉熟蟹中又分红醉熟蟹和白醉熟蟹,红醉熟蟹加了生抽,者则没有加入生抽。经过醉卤当不浸泡过的螃蟹,肉质紧实,清凉之中又带着花果的甘甜之味,在吃腻了蒸螃蟹醉生蟹之后, 尝尝这样新鲜的做法也是不错的。欢迎关注我的微信公众帐号有微博:有间食堂
用料
螃蟹 | 八只 |
姜 | 一块 |
生抽 | |
花雕 | |
香叶 | |
小茴香 | |
桂皮 | |
八角 | |
陈皮 | |
花椒 | |
冰糖 | |
桂花 | |
纯净水 |
大闸蟹吃出新花样,桂花黄酒醉熟蟹的做法
备好香料
除黄酒之外的所有材料入锅煮沸
待冷却后再加入黄酒
将螃蟹放入醉卤中
用保鲜膜盖住装有螃蟹和醉卤的碗。
放到冰箱冷藏,最少四个小时,然后就可以拿出来食用了。
小贴士
1、螃蟹一定要挑鲜活有力的那种,蒸之前要再刷一刷。
2、螃蟹醉好拿出来食用时就要全部吃完,不可久留。
3、可以适量加些柠檬汁来增加醉熟蟹的清新口感。
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