熟醉花蟹
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熟醉蟹不多见,二保味道更好吃,比如北京名厨"段誉“,他做的北派第一熟醉蟹。
用料
花红蟹3 | 只 |
黄酒1 | 碗 |
盐1 | 勺 |
香叶4 | 片 |
冰糖适 量 | |
姜3 | 片 |
八角2 | 个 |
桂皮 1小 | 块 |
生抽 2 | 勺 |
熟醉花蟹的做法
洗干净花蟹,以上是所有调味料。
先把所有调料放入锅,调料滚5分钟后,放花蟹下锅。
花蟹和所有的调料滚10分钟后关火,花蟹晾干水放冷后,放入冰箱里,几时想起就拿出来食。
小贴士
花蟹不要煮太久,失去鲜味变老。
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