减糖熟醉蟹

用料  

减糖熟醉蟹的做法  

1. 200ml清水中放入冰糖和所有香料、加热至冰糖融化、倒入1瓶500ml的生抽、煮15分钟（火不要太大以免水份蒸发）
   

2. 煮好的酱汁中倒入500ml花雕酒、小火煮3分钟激发香味、关火放凉。最后加入3大勺白酒（这次是红星二锅头）作为尾韵。酱汁完成。

3. 蒸锅水里放入以上分量外的姜和酒（白酒、花雕酒、料理酒都可）、冷水入锅蒸15分钟。（记录一个其他作者的技巧：蒸蟹可以用紫苏去腥、水开上锅13分钟）
   

4. 蒸好的蟹热气散掉一些后、浸入放凉的酱汁中。密封放入冰箱冷藏1～2天即可食用。
   
   照片是1天后忍不住就开吃了、没想到一天后已经入味了！
   

5. 一天后的状态、已经很好吃！