苏州醉熟蟹
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用料
| 大闸蟹 | 6只 |
| 花雕 | 500ml |
| 花椒 | 20粒 |
| 白酒 | 2勺 |
| 生抽 | 400ml |
| 香叶 | 4片 |
| 姜 | 50克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 50克 |
| 冰糖 | 320克 |
苏州醉熟蟹的做法
将除黄酒，白酒，香糟卤之外的调料大火烧开
![苏州醉熟蟹的做法步骤图，苏州醉熟蟹怎么做好吃 第2张]( "苏州醉熟蟹的做法步骤图，苏州醉熟蟹怎么做好吃 第2张")
将一瓶黄酒，两勺白酒，一些糟卤倒入烧开的调料汁中大火煮10分钟
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将水烧开后垫上少许姜片，蟹上撒上少许黄酒，螃蟹大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟
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螃蟹熟后去除绳索
![苏州醉熟蟹的做法步骤图，苏州醉熟蟹怎么做好吃 第5张]( "苏州醉熟蟹的做法步骤图，苏州醉熟蟹怎么做好吃 第5张")
将蟹进入醉蟹汁冰箱冷藏12小时（中途可将蟹在汁水中翻一下身）
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小贴士
试过很多黄酒，最后还是觉得古南丰不错
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