花雕酒熟醉蟹
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用料
花雕酒 | 300克 |
大闸蟹 | 12只 |
八角 | 5个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 10克 |
香叶 | 5片 |
丁香 | 10粒 |
生抽 | 5勺 |
花椒 | 30粒 |
橙皮 | 1个 |
水 | 500克 |
茴香籽 | 10克 |
芫荽籽 | 10克 |
话梅 | 100克 |
干辣椒 | 15个 |
花雕酒熟醉蟹的做法
准备各种香料
用水清洗过后加入一包话梅
水和生抽1:1倒入以上备料中浸泡煮沸
大闸蟹上锅清蒸15分钟晾凉
雕梅酒加入煮沸的醉汁中晾凉
凉螃蟹放入凉卤汁中浸泡
浸泡至少一夜过后可食用
蟹黄与蟹膏更为香浓醇厚了
小贴士
蒸熟后的蟹一定要晾凉再放入同样晾凉的卤汁中喔
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