梅子花雕醉熟蟹
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又到了大闸蟹肥美的季节,除了清蒸以外,再给大家介绍一个吃法,一次吃不完的螃蟹可以尝试另一种口味。
用料
大闸蟹 | 8只 |
花雕 | 2瓶 |
生姜 | 1大块 |
香料 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
话梅 | 150克 |
黄冰糖 | 100克 |
生抽 | 50ml |
盐 | 5~10克 |
元气森林白桃味气泡水 | 1瓶 |
梅子花雕醉熟蟹的做法
生姜切片铺在蒸屉上(生姜不要用完,后面还有需要)
大闸蟹蒸熟
将香料洗净,我这里用了一大把青花椒、几颗八角、几片香叶、几块桂皮,2个干辣椒。
将香料、姜片和生抽放在锅里翻炒一会儿,这步不做也行,可以直接放进卤汁里。
柠檬洗净切片。
大闸蟹凉一会儿后放进容器,不要直接泡热气腾腾的螃蟹。
倒入花雕和气泡水,我是用的一瓶三年陈花雕,一瓶五年陈花雕。白桃味气泡水是我的小秘方。
将所有的调料都加进卤汁里,包括冰糖、话梅、盐、香料和生抽、柠檬片。盖上盖子放冰箱就可以了。
泡个两天就可以吃了,时间再久一点的话会更入味。
小贴士
1、盐和糖的用量可以根据自己的口味调整,我这个量的味道不是很咸,然后我比较喜欢吃甜,所以糖可能会比较多一点。
2、话梅一定要多放,少了就没有味道了。
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