江南花雕熟醉蟹

是我吃过的最好吃的熟醉蟹。

用料  

江南花雕熟醉蟹的做法  

1. 备好所有原料。

2. 将花雕、生抽、白酒倒入锅中，加入除话梅外所有的调料，大火煮开后转小火，加入话梅，再煮到香料出味，关火盖盖子晾凉。

3. 螃蟹洗净，肚皮朝上，蒸12分钟后取出。

4. 解开绑绳，将螃蟹趁热放入卤汁中腌制。容器上覆盖保鲜膜。

5. 冷藏12小时，期间翻一次身，确保每一部分都浸在卤汁里。12小时后装盘。

小贴士

1. 螃蟹不要太大，但是一定要蟹黄饱满。
2. 酒后不要驾车。