酒醉大闸蟹

去绍兴吃了大闸蟹后，学会了黄酒蒸大闸蟹，超级鲜甜！

用料  

酒醉大闸蟹的做法  

1. 清洗大闸蟹。这一步非常之关键，毕竟河蟹很脏，绳子不拆开，用牙刷沾盐洗一遍身体，然后把背部的壳揭开一些，刷走里面的污垢。

2. 酒泡大闸蟹。清洗完毕后，拿个大盆装好，倒入黄酒，有条件的可以倒两瓶，没条件的就一瓶黄酒加白酒加水，保证没过大闸蟹即可。静置20分钟以上。

3. 上锅蒸。太匆忙了没拍图……先将泡蟹的黄酒倒入蒸锅，然后切姜片，锅底垫10片，铺满，背朝下放上大闸蟹，绳子不要解开，在蟹肚上各放一片姜，盖盖开蒸。10只我蒸了15分钟，有点点老了，大家自己控制吧，中间尽量不要开盖确认。蒸的时候调一个酱，酱油2勺打底，陈醋1勺，白糖少许，姜末少许，拌开。

4. 吃大闸蟹。这个环节也挺讲究的，最好上网查下攻略。我自己的吃法是先把蟹壳掰开，露出蟹黄后，将旁边的腮和下面的肺去除，再慢慢吃蟹黄。吃腿部的肉，先把粗腿和细腿分开，在粗腿两端各咬开一个小口，用细腿尖部插进粗腿里，将完整的肉顶出来，然后蘸酱吃。大闸蟹因为泡过酒，已经没什么寒气了，不过女生的话还是建议少吃，吃的时候泡个红糖姜茶。我吃了两只螃蟹，第二天做雷火灸的时候肚子出了好多水，湿气真的挺重的。