生呛潮式醉阳澄湖大闸蟹
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网上看到不少呛大闸蟹都是用花雕酒吃了觉得不够过瘾,唯有潮州的生腌大闸蟹才算得上美味的毒药,所以自己动手起来。
用料
大闸蟹1 | 只 |
酱油9 | 勺 |
糖10 | 克 |
八角 | 1个 |
蒜头 | 五个 |
料酒 | 三勺 |
55度白酒 | 400毫升 |
花椒 | 30克 |
葱头 | 随意 |
生呛潮式醉阳澄湖大闸蟹的做法
按自己咸淡调配底料,烧开以后,加入白酒。放凉。
调一只生猛大闸蟹,选的是阳澄湖的大闸蟹,一定要是母的。用力按进调料里,直至淹死呛死,可以找东西压住,不然它受不了要跑。
要淹没整只大闸蟹。
大闸蟹呛死后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用,酒味很浓,不喜欢酒精和怕吃生的慎重,肠胃不好慎重。
腌制好后从冰箱里拿出来,膏变成深黑色。肉冰莹剔透,也有一部分卤黄。
冰莹剔透的蟹腿,q弹如河豚鱼,淹死还是鲜嫩max
膏变成黑色,卤入吃起来很咸香。
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