清蒸阳澄湖大闸蟹 by w q y

秋风起，蟹脚痒。菊‌花开，闻蟹来。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于江苏省苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

用料  

清蒸阳澄湖大闸蟹 by w q y的做法  

1. 🦓阳‌澄湖镇直发，礼‌券&现货，各种配‌置任你‌选。
   购买食材 可以截图至相册，然后微信识别相册中图片的二维码（或者添加我的vx 🆔 ： cecilia_wu101，注明 “下厨房” 每天有经济实惠的食材&水果 推送）

2. 收到蟹后 可以轻触蟹的眼睛 确认蟹的死活，死蟹不可以吃～然后将绑蟹的绳子解下 归置到一边备用 蟹都放进水里 让蟹爬动一下 吐出体内的污物

3. 用刷子洗蟹（新手要塞手套 被蟹夹到 会比较疼 夹久了 手会失血变白 ，要是被夹 马上将手和蟹放入水里，一般蟹会松钳，要是还不松钳 立马用剪刀剪下蟹钳根部 然后再卸下蟹钳。）用刚才的绳子 绑住蟹脚～

4. 绑好所有的蟹（蟹的防伪指环 要取走）

5. 准备一口锅 取适量水
   
   水里加入2汤匙料酒
   
   架上蒸架
   
   码上蟹（蟹肚向上 蒸好后 蟹油大多会留下 此时 因为蟹肚在上蟹盖在下 蟹油会流进蟹盖内）
   
   盖上盖子
   
   冷水蒸15-20分钟（视蟹的大小而定）
   
   盖子由青变红色 则熟了

6. 姜片切末（蟹是凉性 孕妇不建议食用，姜末可以略多些 祛寒）
   
   加入适量醋（最好用蟹醋，或者康乐醋）
   
   （根据个人喜好 可以加少量糖提鲜，也可不加，一般 蟹醋、康乐醋 本身自带一点甜味）
   
   蟹 几只拿几只 其余留在锅内 盖上锅盖 保温～