清蒸太湖大闸蟹

“秋风响，蟹脚痒”，现在正是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”习俗。太湖蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，营养丰富。俗话说：“蟹味上桌百味淡”，今天清蒸两只品尝美味，并把清蒸太湖蟹的传统做法分享给大家。

用料  

清蒸太湖大闸蟹的做法  

1. 太湖大闸蟹清洗干净。

2. 香菜洗干净，老姜皮切片，老姜中间部分切沫。

3. 锅中加水加老姜皮片烧开，上汽放入太湖蟹，肚皮向上，盖上锅盖开始蒸制。

4. 蒸12分钟即可。

5. 取一小碗加姜沫、白糖、香菜碎、恒顺香醋搅匀，蘸料汁完成。

6. 拆开蟹壳蟹黄满满，香味扑鼻，垂涎欲滴。

7. 蘸上调制好的香醋汁开吃，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，那叫一个美！

小贴士

太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。