当前位置:菜肴屋 > 菜式 > 菜谱 > 最正宗的大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)做法大全,大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的详细做法
手机版

大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)

来源:菜肴屋 阅读:1.43W 次
大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图

鲜香美味的清大闸蟹,操作简单、配料简单,零厨艺很好上手的一道美味!现把自己的家常做法做一详细总结记录,方便你我他!

用料  

螃蟹:3只左右
生姜:适量
香醋:适量
:15克左右

大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法  

  1. 待蒸的螃蟹(上图反肚子的三只螃蟹,上面两只是公螃蟹,公螃蟹肚子上有一个三角形,下面这个是雌螃蟹,雌螃蟹肚子上有一个盖),用刷子把螃蟹清洗干净备用。

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第2张
  2. 蒸锅里加水,把适量生姜丝放入水中,大火把水烧开后倒入适量料酒。

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第3张
  3. 1、把篦子放入,把螃蟹肚子朝上放到篦子上,在螃蟹肚子上放上生姜片(注意螃蟹之间留出缝隙,不能摞起来)。
    2、盖好锅盖后最开始开大火蒸5分钟,然后调中火,一共蒸14到15分钟之间(我们家一般4两大小的蒸15分钟,3两及以下的蒸14分钟,根据螃蟹大小来调整蒸的时间)。
          

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第4张
  4. 时间到打开锅盖准备出锅

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第5张
  5.       配上姜末蟹醋汁,就可以坐下来好好品尝美味了 。

    蟹醋汁制作比例:   
    醋:糖:盐=6:1:0.5,再加进去一点点碎姜末搅拌均匀即可。
        

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第6张
  6. 雌雄螃蟹蒸出来颜色有差别,这是一锅蒸出来的螃蟹,颜色鲜艳的是雄螃蟹,颜色发黄的是雌螃蟹,菜谱封面上的就是雌螃蟹,颜色就没有那么鲜艳。

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第7张
  7. 再给这只威武霸气的大螃蟹来一张特写就结束记录!要开了!!

    大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤图 第8张

小贴士

1、螃蟹味美性寒,食用螃蟹易搭配温性食物,在蒸水里加姜片和料酒可以去除螃蟹的腥味,也助于平衡螃蟹的寒性。
2蒸的时间与螃蟹个头大小有关,菜谱中用的时间是针对当时的螃蟹做的记录的,只要知道操作步骤,其他就根据螃蟹大小控制时间了。

本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/6638nn.html
最近更新

Copyright © 2024. 菜肴屋 All right reserved. 浙ICP备20200215号-2

文字美图素材,版权属于原作者。部分文章内容由网友提供推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。