【清蒸大闸蟹】

西风起，蟹脚痒。

又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！

原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！

用料  

【清蒸大闸蟹】的做法  

1. 准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

2. 水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。
   *关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

3. 盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。

4. 调一碗蟹料
   适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖

5. 可以先把蟹腿逐个剪下来。

6. 掰蟹肠，丢弃。

7. 掀起蟹盖。

8. 取蟹盖中的蟹胃，丢弃。

9. 取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。

10. 取黑膜下的蟹心，丢弃。

11. 对半掰开蟹身，就可以吃了。

12. 剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。

13. 沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。

14. 蟹黄蟹肉都趁热吃
    如果剥得够快
    装进壳里一口气吃也是很美的：）