一蟹三吃 | 清蒸大闸蟹/蟹黄豆腐/蟹壳蒸蛋
清蒸大闸蟹 | 清蒸蟹不仅做法简单,还保持了大闸蟹的原汁原味,蟹肉鲜美,营养丰富。最惬意的时光,莫过于蘸上调好的姜醋汁,从味蕾到舌尖感受大闸蟹的鲜汁嫩肉了。
蟹黄豆腐 | 雪白的豆腐包裹在金黄的浓汁中,点缀着绿色的葱花,看起来色泽诱人。舀一勺,豆腐软嫩爽滑,入口即化,与蟹黄一起小煮后,味道鲜美,又略带沙沙的口感,让人唇齿留香,久久回味。
蟹壳蒸蛋 | 用蟹壳来蒸蛋,蟹的香味全部融入了水蛋中,蒸出来的水蛋变得异常鲜美嫩滑,味道妙极。
用料
大闸蟹 | 4只 |
内酯豆腐 | 1盒 |
盐 | 适量 |
花生油 | 1大勺 |
淀粉水=1大勺玉米淀粉+适量水 | 1碗 |
葱花 | 葱花 |
鸡蛋 | 1只 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
一蟹三吃 | 清蒸大闸蟹/蟹黄豆腐/蟹壳蒸蛋的做法
清蒸大闸蟹:
螃蟹用牙刷简单刷洗。
放入 美的极光TPN26MJG-SAL蒸箱 蒸15分钟。
蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手。清蒸大闸蟹完成~
蟹黄豆腐:
拆卸螃蟹,取出蟹黄、蟹膏。
葱切葱花,内脂豆腐切小块。
装水的锅里加1勺盐,放入豆腐块煮至沸腾,煮好的豆腐沥水。
炒锅加入1大勺油加热后,加入蟹黄炒至油微黄冒泡。
加入豆腐翻炒,让豆腐均匀的沾上蟹黄。
倒入一小碗清水先煮五分钟,之后加适量盐调味。起锅之前,倒入一碗淀粉水勾芡,晃动均匀。
撒少许葱花装饰,装盘。蟹黄豆腐完成~
蟹壳蒸蛋:
碗中打入一个鸡蛋,加适量水、少许盐调味。
搅拌均匀后倒入蟹壳,放入 美的极光TPN26MJG-SAL蒸箱 蒸7分钟即可。
出炉后,淋少许蒸鱼豉油,撒适量葱花点缀。蟹壳蒸蛋完成~
成品:清蒸大闸蟹
成品:蟹黄豆腐
成品:蟹壳蒸蛋
小贴士
以下是螃蟹不能吃的部位:
蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;
蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;
蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。