蟹黄豆腐（大闸蟹）
来源：菜肴屋 阅读：7.11K 次
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图")
这道蟹黄豆腐名副其实😊虽然拆蟹略麻烦些，但是味道确实鲜美，记得趁热吃呀😄
用料
| 大闸蟹（母） | 2只 |
| 南豆腐 | 1块 |
| 火腿 | 几片 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 高汤（没有可以用汤宝） | 一碗 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱叶装饰 | 少许 |
蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法
大闸蟹不要解开绳子刷洗干净，蒸锅內水烧开，腹部朝上蒸10分钟，腹部朝上避免黄流出。
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第2张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第2张")
将蟹黄与蟹肉分别拆出，去除肺，心等不可食用部分
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第3张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第3张")
锅中少许底油，爆香葱姜，炒蟹黄至出黄油儿，加入蟹肉，一勺花雕酒翻炒
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第4张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第4张")
加入豆腐，火腿片和一小碗高汤，高汤不需要太多，勉强鱼豆腐持平即可，如果用汤宝的话，记得不要再放盐了，稍闷一会儿，加少许盐，胡椒粉调味
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第5张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第5张")
淋入少许水淀粉勾芡
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第6张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第6张")
容器提前预热，这道菜一定吃热的，现在天气凉，菜很容易就冷了，所以一定把容器预热，我用的小砂煲，所以上火烧一下，这样更容易保温
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第7张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第7张")
出锅，装饰少许香葱碎上桌了
![蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第8张]( "蟹黄豆腐（大闸蟹）的做法步骤图 第8张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/ye61g5.html
