清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】

【略low的视频： "_show/id_XMTcwNTUxODUzMg== ，还望厨友不要拍砖】蒸蟹是浙江传统名菜，属于浙菜系，蒸蟹说难也不难，只是特别要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，还有它的营养价值，加以配上搭配吃蟹的调料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鲜美，俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖

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用料  

清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】的做法  

1. 将大闸蟹放在清水里浸泡1到2个小时，用刷子将蟹刷洗干净

2. 锅内倒入水，让水烧开，放入蒸笼，将大闸蟹放入，蒸12-15分钟，注意适当的火候加热

3. 准备辅料，将生姜，香菜切成末，将葱切成葱花，放入碗内

4. 制作姜醋汁，先加入适量盐，再放入适量糖和鸡精，倒入适量料酒，加陈醋，最后加入少量食油，搅拌

5. 出锅，将姜醋和香喷喷的大闸蟹摆盘。

小贴士

李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味
1.可以在洗蟹的拿盐浸泡，蟹可以较好的吐出脏物
2.蒸蟹的时候将蟹四脚朝天的蒸会更加好一点，翻过来更加容易熟，杀菌效果高