阳澄湖大闸蟹@苏轼《清蒸》
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2019.9.13中秋节特制《苏轼》清蒸《阳澄湖大闸蟹》爆款皇家礼炮私人订制做法公开奉送。
用料
阳澄湖大闸蟹 | 5只 |
阳澄湖大闸蟹 | 5 |
姜 | 1片 |
香醋 | 3勺 |
酱油 | 8勺 |
阳澄湖大闸蟹@苏轼《清蒸》的做法
入盆清泡十分钟,待大闸蟹苏醒。
后在解开带子,正常清洗干净。
不能用温水,特别冬天。
需要冷水全程清泡,冲洗。摆盘准备清蒸(注意事项螃蟹肚子朝上放盘子,蟹黄不易就出。)
这里建议一般使用竹盘子清蒸,塑料或者带铁蒸盘对螃蟹味道会有影响,清蒸时间掌握半小时之内(这里需要看螃蟹大小自己而定)蘸酱菜
必备:葱姜蒜 酱油 生抽(勿放香油,会影响螃蟹开胃)完美出锅
完成《阳澄湖大闸蟹》苏轼清蒸
小贴士
清洗前清泡10分钟,待大闸蟹苏醒
清蒸放去方式肚子向上
清蒸时间掌握
酱料搭配
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